香甜軟糯的甑糕吸引游客品嘗。
趙延?xùn)|正在為顧客制作煎餅。
咖啡師正在制作咖啡。
消費(fèi)是經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定運(yùn)行的壓艙石。今年以來,各類擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力,推動消費(fèi)市場供需兩旺、亮點(diǎn)紛呈。一些新興消費(fèi)模式快速發(fā)展,為消費(fèi)市場帶來了新的增長點(diǎn),有效激發(fā)了各領(lǐng)域的消費(fèi)潛力,各種多元化的消費(fèi)場景滿足了消費(fèi)者個性化需求。連日來,記者深入走訪西安市的小南門、永興坊、德福巷,探尋古城西安冬日里的消費(fèi)亮點(diǎn)。
小南門早市:從傳統(tǒng)市場到網(wǎng)紅景點(diǎn)
“賣甑糕啦”“油茶麻花”“肉丸胡辣湯”“朝里邊坐”……一聲聲響亮的吆喝聲,如同冬日里的暖陽,驅(qū)散了寒冷。每天早上6時,是西安小南門早市的開市時間。川流不息的人群、此起彼伏的吆喝聲,與青灰色的古城墻相互映襯。
7時許,位于小南門里的肘子夾饃、茉莉冰豆?jié){、胖子甑糕、絕味菜盒、油茶麻花等攤位前就排起了數(shù)十米的長隊,隊伍順著馬路拐著彎。其中不乏拖著行李箱前來的游客,他們不顧冬日的嚴(yán)寒,只為體驗(yàn)一把 “西安人的早上”。
楊雙榮做甑糕的手藝是祖?zhèn)鞯摹?5年前,小南門早市初具規(guī)模,他便追隨父輩的腳步,在此處設(shè)立了自己的甑糕攤位。12月12日7時10分,楊雙榮的攤位已經(jīng)被外地游客包圍,不少人一邊購買一邊拍視頻,“咱得把祖先的手藝傳承好?!彼贿呎f著,一邊熟練地打包、裝袋。
一鍋甑糕,原料看似普通,但制作過程極為講究。為了確保第二天能夠準(zhǔn)時出攤,楊雙榮在前一天下午3 時就投入緊張的準(zhǔn)備工作中。
楊雙榮回憶:“小南門早市剛興起的時候,主要是以售賣蔬菜、水果為主,后來隨著時間的推移,小吃攤位才逐漸多了起來。尤其是這幾年,借助社交平臺的傳播力,外地游客紛至沓來?!?/p>
在社交平臺上,網(wǎng)友制作的小南門早市“美食合集”“打卡攻略”等內(nèi)容,令其承載的“煙火氣”成為各地游客探索西安市井生活的指向標(biāo)。
在楊雙榮攤位的對面,就是周建祥的肘子夾饃,一名博主將直播機(jī)架在他攤位前的人流空隙處,記錄著西安人的早市生活。和老楊多年的堅守不同,周建祥是這里的新商戶,入駐小南門早市僅兩年,“以前也在其他地方賣,這里火了之后我們就過來了。生意好的時候,不到10點(diǎn)就售罄收攤了?!?/p>
小南門早市的熱鬧氛圍與親民價格,打破了傳統(tǒng)旅游消費(fèi)場景的局限。讓消費(fèi)場景從單一的觀光購物向深度體驗(yàn)市井生活轉(zhuǎn)變,成為展現(xiàn)西安城市多元文化與魅力的生動窗口。
永興坊:從美食聚集地到展示“非遺”窗口
12月10日中午,馬來西亞游客凱恒來到西安中山門(小東門)內(nèi)的永興坊,準(zhǔn)備開始拍攝。作為一位擁有37萬粉絲的海外博主,這是他第一次來西安。
在子長煎餅店內(nèi),凱恒被一張張薄如蟬翼的煎餅所吸引。他操著流利的中文詢問省級非遺子長煎餅傳承人趙延?xùn)|子長煎餅的吃法及做法。
“子長煎餅僅用蕎麥制作,是粗糧細(xì)作的典型?!壁w延?xùn)|告訴凱恒,“要把蕎麥榛子泡水,經(jīng)搓揉、粘擠、過濾,約一個半小時才能成面糊,再把面糊均勻地攤在平底鍋上,吃起來的口感是薄、軟、筋道?!?/p>
“真神奇?!眲P恒一邊用手機(jī)記錄制作過程,一邊迫不及待地準(zhǔn)備品嘗。只見他小心翼翼地夾起一張煎餅,輕輕一折,軟嫩的質(zhì)地在指尖下微微顫動。
“哇,這口感太奇妙了!和我以往吃過的煎餅完全不同?!眲P恒興奮地豎起大拇指。
趙延?xùn)|告訴記者,子長煎餅在當(dāng)?shù)厝说娘嬍持姓紦?jù)著重要地位,更是逢年過節(jié)時必備菜肴之一,“它寄托著人們對未來美好生活的期許?!?/p>
同樣在永興坊內(nèi),沈蘭品的店鋪也格外引人注目。店門口擺放著的幾塊大石頭甚是奇特,而它們正是制作陜西名菜白火石汆湯的關(guān)鍵原料。
今年 72 歲的沈蘭品,與白火石汆湯的緣分始于幼年?!靶r候,母親就常做這湯給我們喝。那時家境不寬裕,食材比較簡單,但這味道卻深深印刻在一代又一代漢陰人的記憶里?!?/p>
沈蘭品是漢陰沈氏家族白火石汆湯第十五代傳承人,只見他先將石頭放入特制的爐灶中,開啟爐灶,火焰舔舐著石頭,慢慢地,石頭被燒至約 800 ℃高溫,通體透紅。
與此同時,助手有條不紊地準(zhǔn)備湯鍋食材,將綠色的青菜、白色的豆腐、黃色的粉條、紅色的枸杞、黑色的木耳一一放入湯鍋中,五種顏色的食材交相輝映,煞是好看。
這寒冷的冬日,來上一碗熱氣騰騰的白火石汆湯,仿佛全身的寒意都被驅(qū)散。
如今,白火石汆湯制作技藝已被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。越來越多的游客慕名來到西安城墻根下的永興坊,品嘗這一獨(dú)特美食,進(jìn)而對安康乃至整個陜西有了更深入了解。
德福巷:從酒吧一條街到活力街區(qū)
在永興坊大快朵頤之后,沿著城墻根開啟一場別具韻味的古城 city walk。那位于碑林區(qū)湘子廟街北側(cè)的德福巷,無疑是這場漫步旅程中繞不開的目的地之一。
12月11日下午,在德福巷的時光咖啡館內(nèi),主理人陳妙源回憶:“我們1999 年開了這家店,距離星巴克品牌進(jìn)駐西安不到4年?!睍r光咖啡是一座三層的小洋樓,店內(nèi)的木質(zhì)結(jié)構(gòu)是根據(jù)陳妙源小時候奶奶家的風(fēng)格裝修的,充滿老上海的復(fù)古韻味。
在20余載歲月里,陳妙源見證了德福巷的波瀾起伏?!白畛?,德福巷的店鋪多由女性掌舵,到了 2012 年,大量酒吧紛紛入駐。一時間,在娛樂休閑行業(yè)中流傳起這樣一句佳話:‘北邊北京有后海,上海有新天地,西北西安有德福巷’,足見德福巷當(dāng)時的影響力?!?/p>
2023年之后,有想法的年輕人為德福巷注入了新的活力。日本料理、韓國燒烤、烘焙面包、特色民宿等業(yè)態(tài)如雨后春筍般涌現(xiàn)。這里不再僅僅是傳統(tǒng)的酒吧與咖啡屋的聚集地,而是演變成了一個多元文化交融、多種消費(fèi)體驗(yàn)共生的活力街區(qū)。
在德福巷的一家甜品店內(nèi),記者看到了一款獨(dú)具創(chuàng)意的冷食舒芙蕾(蛋奶酥)。這是今年7月才出現(xiàn)在德福巷中的新業(yè)態(tài)。
談到為何選擇德福巷,該甜品店店員禹思齊說:“德福巷是西安的一張名片,不僅是年輕人釋放活力、親子家庭共享歡樂時光的熱門打卡地,也是各地游客深度感受西安獨(dú)特韻味的必到之處。希望顧客們在品味甜品的同時,打卡記錄下這美好瞬間?!?/p>
無論是子長煎餅還是白火石汆湯,作為非遺美食的代表,不僅以其獨(dú)特的口味吸引著眾多游客,更在傳承文化的同時,為西安的消費(fèi)場景注入了豐富的內(nèi)涵,成為展現(xiàn)古城西安 “新” 消費(fèi)活力與魅力的重要窗口?!皬奈幕瘋鞒信c傳播角度而言,西安的傳統(tǒng)消費(fèi)場景如小南門早市、永興坊等,都是文化的鮮活載體。在消費(fèi)升級與城市競爭力提升方面,德福巷從傳統(tǒng)的咖啡酒吧街轉(zhuǎn)型為多元文化交融地,都是消費(fèi)模式創(chuàng)新的體現(xiàn)。”陜西省社科院文旅研究中心主任張燕表示,這些轉(zhuǎn)型滿足了消費(fèi)者日益多元化、個性化的需求,提升了消費(fèi)體驗(yàn)。同時,也吸引了更多的人才、資金等資源匯聚西安,增強(qiáng)了城市的吸引力與競爭力。
編輯:呼樂樂